有道是“徒彼東山嶺，調(diào)羹獨(dú)愛羊。天橋攀不上，巖洞步難揚(yáng)。法座留仙跡，眺進(jìn)萬寧鄉(xiāng)。”海南四大名菜之一的東山羊，在海南富有盛名，“無羊不成宴”。許多游客慕名前來，為吃到“不是野味勝似野味”的東山羊?yàn)闃s。如今，萬寧東山羊更是走出了海南，走向了世界。

近日，萬寧市東山羊養(yǎng)殖協(xié)會會長李仕超帶領(lǐng)著萬寧烹飪餐飲協(xié)會名廚委員會蘇才鋒、吳業(yè)強(qiáng)、吳毓斌三名成員前往參加了“2018向世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜、主題名宴”交流會，帶著萬寧東山羊這道經(jīng)典名菜走向世界、走向全國，展示了東山羊獨(dú)特的味道，三名成員憑借著高超的廚藝，獲得了現(xiàn)場評委的一致認(rèn)可，萬寧經(jīng)典菜·東山羊上榜了“中國菜.全國省籍地域經(jīng)典名菜”之一。

此前，萬寧東山羊已于2018年2月12日獲得國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的“萬寧東山羊”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)準(zhǔn)商標(biāo)，推動了我市東山羊產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⑵放苹l(fā)展。

“萬寧東山羊”上榜中國菜·全國省級地域經(jīng)典名菜名錄

9月10日，“2018向世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜、主題名宴”交流會在河南舉行，來自全國兩岸三地34個(gè)省級地域340道經(jīng)典名菜、273席全國各地的主題名宴以及代表企業(yè)分別上榜“全國省級地域經(jīng)典名菜”和“主題名宴”。此次活動，也讓萬寧東山羊一鳴驚人，也為萬寧東山羊走出國門，面向世界，對今后萬寧東山羊品牌的進(jìn)一步提升起到了很大的推動作用。為了一探萬寧東山羊經(jīng)久不衰、深受消費(fèi)者喜愛的秘訣，記者帶你來一探究竟。

青山綠水，一眼望去，芳草茵茵，東山河的河水靜靜的流淌著，羊群成群結(jié)伴的在草叢中享受著嫩草。東山羊身黑如炭，體小溫馴，唯只生長在泉甘草茂的東山嶺上，喜叢林山石，善登崖跳巖，嗜山茶石蘭，飲山露溪泉，以其膘肥體壯、肉質(zhì)鮮嫩、皮薄脯厚、香甜可口。由于東山羊在放牧?xí)r經(jīng)常跳躍在石頭上覓食，生長在山間的香?？煽凇⒖芍颓鍩峤舛镜您p鴣茶成了東山羊的最愛，也因此造就了東山羊的健壯膘肥、肉質(zhì)鮮美。著名詩人、戲劇家田漢暢游東山嶺后曾留下：“瓊州多勝地，此嶺獨(dú)巋然。羊肥愛芝草，茶好伴名泉”的詩句，把“鷓鴣茶”比作“林芝草”，寫的正是東山羊愛吃鷓鴣茶葉的故事。

東山羊最吸引人處是烹飪后的口感。在名廚手下，可烹制30 多道菜，最大的特色是湯色乳白，味美芳香，殊無膻味。傳統(tǒng)食法有煮、煲、蒸、焗、白斬、紅燜、藥燉等多種，最享盛名的是白汁東山羊。

“萬寧人對東山羊這一道菜有著不一樣的情懷以及認(rèn)知，萬寧以前流行‘冬吃東山羊，如穿棉衣裳’這樣一句俗語”，代表萬寧參加全國省籍地域經(jīng)典名菜比賽的李仕超說。

據(jù)了解，李仕超祖輩都居住在東山嶺腳下，李家三代養(yǎng)羊，李仕超家中排行老三，初中畢業(yè)以后，就回家繼承了養(yǎng)羊的家業(yè)，經(jīng)過多年的精心養(yǎng)育，東山羊繁殖能力高、適應(yīng)能力強(qiáng)，生產(chǎn)性格高的特點(diǎn)，因此在養(yǎng)殖方面我們都會格外的細(xì)心，加上政府相關(guān)部門提供的養(yǎng)殖技術(shù)幫扶，因此，我們的東山羊在市場上的效益相當(dāng)好。

“萬寧東山羊”獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)

被評為“海南四大名菜”之一的“東山羊”是萬寧美食的金字招牌，為保護(hù)我市特色資源不被流失，真正樹立和保護(hù)“東山羊”品牌及特色，同時(shí)進(jìn)一步鼓勵更多養(yǎng)殖經(jīng)營戶有信心做大做強(qiáng)東山羊產(chǎn)業(yè)，推動我市東山羊產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⑵放苹l(fā)展，讓萬寧東山羊闖向更廣闊的市場，萬寧東山羊養(yǎng)殖協(xié)會也一直致力于申請“萬寧東山羊”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

萬寧東山羊養(yǎng)殖協(xié)會成立于2005年8月，經(jīng)過不斷的壯大發(fā)展，已有成員52名，萬寧市轄區(qū)內(nèi)大部分的養(yǎng)殖大戶、合作社、企業(yè)都已加入?yún)f(xié)會，協(xié)會擁有一批養(yǎng)殖技術(shù)經(jīng)驗(yàn)豐富、理論知識扎實(shí)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，以指導(dǎo)、帶動、幫助更多貧困戶養(yǎng)殖好東山羊，提高生產(chǎn)經(jīng)營效益。

在經(jīng)過萬寧東山羊養(yǎng)殖協(xié)會會長李仕超和協(xié)會成員的多年的努力、萬寧市畜牧獸醫(yī)局的推動、市委市政府的大力支持下，在2018年2月12日，國家農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)“萬寧東山羊”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，從此，“萬寧東山羊”才有了品牌的“身份證”。

不忘初心 助力脫貧攻堅(jiān)

2005年，李仕超成立了海南省萬寧仕源養(yǎng)殖有限公司，公司以市場價(jià)在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)戶家中進(jìn)行收購東山羊，在公司的發(fā)展過程中，也在不斷的適應(yīng)社會的發(fā)展，李仕超開始采用了“政府引導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)作、帶動農(nóng)戶、滾動發(fā)展”的思路，于2010年成立萬寧源生態(tài)東山羊產(chǎn)銷農(nóng)民專業(yè)合作社。

“2017年參加工作社102戶貧困戶325人；2018年參加合作社的貧困戶有21戶78人，參與托管的農(nóng)戶有216戶858人。”李仕超說道。李仕超介紹說，加入合作社后，貧困戶可以通過3種方式收益，第一是就業(yè)收入，合作社向每戶貧困戶提供至少1個(gè)工作崗位，每個(gè)崗位每年服務(wù)時(shí)間不少于60天，每天工資補(bǔ)貼不少于80元；第二，以政府每年給的資本金4000元/人的15%資本金分成；第三，合作社將貧困戶的資本分5年按每人每年20%的資本金分紅。

在政府的大力支持下，該基地采用“公司+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，形成自產(chǎn)自銷的運(yùn)營模式，借助網(wǎng)絡(luò)平臺，推廣東山羊的知名度，以及與當(dāng)?shù)氐木频瓴蛷d簽訂購買合同，做大做強(qiáng)萬寧東山羊產(chǎn)業(yè)，并且解決了一部分貧困戶就業(yè)問題，助力我市做好脫貧攻堅(jiān)工作，該合作社在自我發(fā)展的同時(shí)一直注重以農(nóng)為本，服務(wù)農(nóng)民，積極幫扶周邊及市內(nèi)農(nóng)戶養(yǎng)殖東山羊，免費(fèi)為養(yǎng)殖戶培訓(xùn)養(yǎng)殖技術(shù)，帶動農(nóng)戶一起發(fā)展，深得廣大農(nóng)戶的贊譽(yù)。