海南胡椒又名昧履支、披壘、坡洼熱等，原產(chǎn)東南亞，現(xiàn)廣植于熱帶地區(qū)，是調(diào)味香料。海南省地溫?zé)釒?，陽光充足，雨量充沛，地質(zhì)肥沃，現(xiàn)今已成為海南廣大農(nóng)民極為重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)來源。

1947年，中國最早引種胡椒是由歸僑王裕文引進(jìn)東埔寨小葉種，當(dāng)時在海南瓊海溫泉的加朝村試種，1951年歸僑鄭宏書從馬來西亞引進(jìn)大葉種在海南瓊海塔洋鎮(zhèn)試種，并均獲得成功。而后，陸續(xù)在瓊海、文昌、萬寧等市縣的農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(當(dāng)時稱“公社”)熱作農(nóng)場、華僑農(nóng)場中大量引種，使海南胡椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展初具規(guī)模，胡椒產(chǎn)業(yè)也成為他們經(jīng)濟(jì)來源的基石。

黑胡椒

黑胡椒粒是無需經(jīng)侵泡去皮，直接把采摘的胡椒果暴曬3-4天，即成為黑胡椒。胡椒粉是經(jīng)曬干的胡椒顆粒研磨而成。

白胡椒

白胡椒粒是通過把采摘的胡椒果裝袋進(jìn)行流動水侵泡去皮，沖洗，暴曬，一般暴曬3天即可裝袋入庫，暴曬水分越干，胡椒粒庫存時間越長。