海南沉香，又稱瓊脂、沉水香或水沉香，古時(shí)稱為崖香或沈香，是特有樹(shù)種白木香樹(shù)脂液歷經(jīng)百年沉積凝結(jié)成香的自然奇觀，堪稱香木“舍利”，既是珍貴藥材又是香料，自古以來(lái)享有盛譽(yù)，被公認(rèn)為眾香翹楚。

       沉香，屬藥瑞香科植物，也指白木香的含有樹(shù)脂的木材，可用來(lái)煮水泡茶，或搭配不同配料制成飲品，古人將這類飲品稱為“沉香飲”，有多種配方。

　　海南沉香木一般要十至三十年才能產(chǎn)香，而這個(gè)樹(shù)齡的油脂主要集中在主干的表皮，一般的樹(shù)頭部位、丫叉部位、創(chuàng)傷口部位都易于結(jié)集油脂，這種沉香只適宜于藥用方面或提煉精油，這種低級(jí)別的沉香近年通過(guò)人工種植也可獲得。而一些有二百年以上樹(shù)齡的老樹(shù)，油脂結(jié)集得較好，甚至于樹(shù)干的芯部也富含油脂，此種沉香特別珍貴，因可加工雕刻成各種工藝品流傳后世，為達(dá)官貴人所收藏。
　
       2013年 9月30日上午，海南首家沉香文化博物館—岑香坊沉香博物館在萬(wàn)寧興隆華僑旅游區(qū)開(kāi)館，上千件海南珍品沉香在館內(nèi)展出。一走進(jìn)林杰的岑香坊，梵音輕散，清茶潤(rùn)喉，馨香繚繞，到了一個(gè)美妙的香的世界。在約150平米的空間里，陳列著各種海南沉香，讓人眼花繚亂。