和樂蟹產(chǎn)于萬寧市一帶海中的和樂蟹，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。港北小海，位于萬寧市和樂鎮(zhèn)，原港北鎮(zhèn)。小海面積49.5平方公里，與陸地港北、和樂、后安、萬城等幾個(gè)鎮(zhèn)相接。因?yàn)槌龊？谖挥诟郾?，而得名港北小海。海南傳統(tǒng)四大名菜之一的和樂蟹就產(chǎn)于小海。

和樂蟹之所以叫和樂蟹，是因?yàn)榇诵分饕a(chǎn)于小海接壤的和樂海域。小海的和樂海域很適宜螃蟹生長，所以，這個(gè)海域所產(chǎn)的螃蟹，不但體個(gè)大，而且肉肥膏滿。

和樂蟹由于生長在咸淡水之間的港北小海里，所以，它的味兒與大海蟹和江河蟹都不同。它既有大海蟹的濃醇芳香，又有江河淡水蟹的鮮淡清香。一種蟹，集兩蟹之精華，味兒當(dāng)然特別。所以，很多外地朋友吃和樂蟹后，都說它的味兒很特別。

“和樂蟹”的烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。

和樂蟹學(xué)名鋸緣青蟹。在和樂鎮(zhèn)，以港北、樂群村一帶的螃蟹最有名，其膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是脂膏，金黃油亮，如咸鴨蛋黃，富含營養(yǎng)。

產(chǎn)自小海的螃蟹肥厚味美，是因?yàn)檫@里是太陽河、龍首河及龍尾河三河匯集流入小海之處，海水較淡，長有大量海草、海菜，適宜螃蟹生長。每年清明到端陽，從中秋到冬至，是捕蟹旺季。

和樂蟹名聲最鼎盛時(shí)期當(dāng)是明清時(shí)期。當(dāng)?shù)氐胤街旧嫌杏涊d稱，和樂蟹為當(dāng)年官府和富紳座上賓之佳肴。品嘗和樂蟹，兩個(gè)時(shí)節(jié)最佳，一是端午節(jié)、一是中秋節(jié)，此時(shí)和樂蟹蟹膏最多。和樂蟹的烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以清蒸為佳。