金椰子，原名香水椰子，原產(chǎn)于泰國沙威，是綠矮椰子中的一個(gè)特異變種類型，因椰果色質(zhì)金黃色，又稱為金椰子，是天然綠色的熱帶水果，非常受消費(fèi)者歡迎。金椰的特色是椰水甘甜，椰肉細(xì)膩松軟，營養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)的天然綠色食品。

在海南萬寧興隆華僑農(nóng)場(chǎng)，說到金椰子，人們都會(huì)對(duì)馬來西亞歸僑蔡國伸出大拇指，稱贊他是金椰種植與收益“第一人”。目前，金椰子經(jīng)濟(jì)價(jià)質(zhì)很高，種苗120元一株，鮮果15到20元一個(gè)，旅游勝地三亞等地供不應(yīng)求。

走進(jìn)他的金椰莊園，金椰樹碩果累累。林下還套種了荔枝、龍眼、菠蘿蜜等熱帶水果。1951年，7歲的蔡國隨父母從馬來西亞回國，留在海南萬寧興隆華僑農(nóng)場(chǎng)。之后，蔡國在興隆種水稻、胡椒。

上世紀(jì)90年代初，興隆華僑農(nóng)場(chǎng)啟動(dòng)‘讓一部分人先富起來’的試點(diǎn)，蔡國承包了農(nóng)場(chǎng)10多畝土地開始種植農(nóng)場(chǎng)引進(jìn)的泰國金椰。

金椰子是綠矮椰子中的一個(gè)特異變種類型，其特色是椰肉細(xì)膩松軟、營養(yǎng)豐富。

海南栽種椰子自漢代開始，至今已有2000多年的歷史。金椰子在海南本地人眼中俗稱紅椰子或黃椰子。

如今，蔡國每年培育2000到3000株金椰種苗，每株可以賣到60元以上。他把種苗當(dāng)成孩子一樣精心呵護(hù)，賣出優(yōu)質(zhì)種苗之后，會(huì)進(jìn)行長(zhǎng)期跟蹤服務(wù)，提供技術(shù)指導(dǎo)。