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昌江麻魚網(wǎng):產(chǎn)于咸淡水交界海域,肉細(xì)嫩鮮美

發(fā)布時(shí)間:2022-01-25 15:49:47 作者:

年關(guān)將近,昌江黎族自治縣昌化港碼頭,居民在木架上晾曬了各類魚干海貨。

       年關(guān)將近,在昌江黎族自治縣昌化港碼頭,只見一排排木架上整齊地?cái)[滿了紅魚、墨魚、麻魚、魷魚等各類魚干海貨。昌化鎮(zhèn)昌化社區(qū)居民、昌化魚干店負(fù)責(zé)人羅蝦平正在木架邊查看晾曬的這些“寶貝”。

  其中引人注目的是麻魚干,一種是正常平鋪晾曬的麻魚干,一種便是“麻魚網(wǎng)”。麻魚又叫鰻魚,是一種身形很長、外觀類似長條蛇形的魚,一般產(chǎn)于咸淡水交界海域,其肉細(xì)嫩鮮美。

  為什么要制作成“麻魚網(wǎng)”?“老一輩人為了更好地晾曬麻魚,就將麻魚切成了網(wǎng)狀。這種殺魚技術(shù)延續(xù)至今。” 羅蝦平說,一條麻魚大概要經(jīng)過30刀,才能制成“麻魚網(wǎng)”,一般人是殺不了的,得由懂技術(shù)的師傅來操作。

  春節(jié)將至,昌化魚干店變得更加忙碌了。“附近居民過年都會(huì)吃魚,或給親戚朋友送魚,寓意吉祥,表達(dá)美好期盼。” 羅蝦平說,除了紅魚外,當(dāng)?shù)鼐用窬拖矏勐轸~,“麻魚網(wǎng)”是非常體面的走親訪友的禮物。

  羅蝦平介紹,不像紅魚要用鹽來腌制,麻魚制成魚干的程序相對(duì)簡單。為了保證麻魚的原汁原味,清洗完麻魚后,切開麻魚,制成網(wǎng)狀,后在太陽下晾曬5天左右即可。

  說起麻魚,當(dāng)?shù)厝速澆唤^口。在當(dāng)?shù)厝丝磥?,麻魚干煲湯是好不過了,可以煲羊肉湯、雞肉湯和排骨湯等。

  昌化鎮(zhèn)昌化社區(qū)黨支部書記陳華龍說:“昌化鎮(zhèn)位于昌化江下游出??谔帲痰唤缣幍穆轸~非常肥美。因此昌化鎮(zhèn)產(chǎn)出的麻魚,其口感和品質(zhì)都是不錯(cuò)的,深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷臍g迎。”
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