霸王嶺山雞，海南省昌江黎族自治縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。地理標志保護范圍為海南省昌江黎族自治縣七叉鎮(zhèn)。地理坐標：東經(jīng)109°01′～109°02′，北緯19°6′～19°11′之間。2016年3月31日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準對“霸王嶺山雞”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

產(chǎn)品特征

（1）外在感官特征：體型矮小近似家雞，其羽毛緊貼，軀體勻稱，頭部清秀，其冠多呈紅色單冠，少數(shù)呈豆冠或羽冠。啄黑色，眼大有神。色彩以黃色居多，也有褐色和灰色。公山雞頭頂上有肉冠，喉下有肉垂，臉、頦、喉及頸的裸出部分淺紅色。腿腳黑色，少數(shù)黑色帶黃色。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標：霸王嶺山雞皮薄、骨細，肉質(zhì)鮮嫩，口感好，味道醇香。

（3）產(chǎn)品質(zhì)量安全要求：成品雞嚴格按照《NY5034-2005無公害食品禽肉及禽副產(chǎn)品》執(zhí)行。

生長在海南中部深山里的紅色原雞，覓食五谷雜糧和昆蟲野草，在山區(qū)林間奔飛，活動量非常大，會飛、會上樹，被稱為“會飛的雞”。此類山雞生長緩慢，肉質(zhì)結(jié)實，烹飪后香味四溢。取一瓢剛出鍋的霸王嶺山雞湯，讓鮮美的湯汁帶著一絲暖意流進腸胃，鮮香的味道令人回味無窮。

霸王山雞也稱為茶花雞，是家雞的始祖，是海南島霸王嶺獨有的品種，目前市場上銷售的霸王山雞大多由霸王嶺野生紅色山雞經(jīng)過長期的馴化培育而成，因其產(chǎn)于霸王嶺故名“霸王山雞”。霸王山雞大多是采用放養(yǎng)形式，成長時間約6個月，肉肥而不膩，具有精肉多、脂肪少、肉嫩、多汁、口味新鮮等特點。

霸王嶺山雞大多采用常規(guī)圈養(yǎng)和野外散養(yǎng)兩種方式飼養(yǎng)，肉質(zhì)結(jié)實、清香、風(fēng)味獨特，深受廣大消費者的喜愛。海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所有關(guān)專家對霸王雞產(chǎn)品進行評定，各位專家認為霸王山雞體型比較小，皮比較薄，皮下脂肪比較散，肉香，味濃，清淡，是一種比較好的禽類產(chǎn)品。

2016年3月31日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準對“霸王嶺山雞”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

霸王嶺山雞也稱山欄雞或原雞，原產(chǎn)于霸王嶺深山老林里，是由野生紅色原雞經(jīng)過長期的馴化選育而成，是昌江縣特有的畜禽品種資源。2016年5月，霸王嶺山雞成功通過國家地理標志保護產(chǎn)品認證，實現(xiàn)了昌江縣農(nóng)業(yè)品牌新的突破，進一步打響昌江農(nóng)產(chǎn)品品牌，提高昌江優(yōu)勢農(nóng)業(yè)資源投資開發(fā)吸引力，為建設(shè)“純美昌江”特色品牌農(nóng)業(yè)添上重要一筆。

霸王嶺山雞是海南獨有的地方資源，是由野生紅色原雞經(jīng)過長期的馴化選育而成，屬于本地特有的土雞，具有多項優(yōu)良經(jīng)濟性狀，遺傳性能穩(wěn)定，如今在海南已經(jīng)形成了自己的品牌。海南“北有文昌雞，西有霸王山雞，南有什玲雞”等優(yōu)勢家禽品牌，霸王嶺山雞品牌的持續(xù)發(fā)展壯大促進了海南禽類良種選育和畜牧業(yè)發(fā)展。

霸王嶺山雞體型嬌小近似家雞，肉肥而不膩，具有適應(yīng)性和抗病力強，成活率高，粗放粗養(yǎng)、采食量少和價格高等特點。