黃秋葵是我們很常見的一種蔬菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾的喜愛。黃秋葵，叫羊角豆、秋葵夾等名字。全世界各地均有廣泛栽培，黃秋葵喜歡溫暖的種植環(huán)境，原產(chǎn)地始于印度，在我國(guó)湖南、山東、浙江和廣東等地栽培面積比較寬廣，黃秋葵的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值都比較高。

黃秋葵是一種一年生的草本植物。它的根特別發(fā)達(dá)，可以深入土里1米以上，莖桿直立，可高達(dá)1～2米，粗細(xì)大約5厘米，呈圓柱形，非常的翠綠;主莖上發(fā)出許多側(cè)枝，從孕育花苞的節(jié)點(diǎn)起不再發(fā)出側(cè)枝;秋葵的葉子呈手掌狀的5裂分開，葉子表面覆蓋有一層細(xì)密的絨毛，葉柄又細(xì)又長(zhǎng)，呈中空狀;秋葵開出的花是黃色，比較大朵;果實(shí)碧綠，約長(zhǎng)10～20厘米，前端尖細(xì)，略微彎曲，形狀像羊角。黃秋葵果實(shí)表面也覆蓋著一層細(xì)密的白色絨毛。

黃秋葵供我們食用的部分是它的果莢，可以分為嫩綠色和鮮紅色兩種，因?yàn)槠渌憾?，所有吃起?lái)特別爽脆、細(xì)滑，獨(dú)特的香味深受人們的喜愛。

黃秋葵嫩莢肉質(zhì)柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，使黃秋葵有一種特殊風(fēng)味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。

黃秋葵花果期長(zhǎng)，花大而艷麗，花有黃色、白色、紫色，因此中國(guó)臺(tái)灣等地也作觀賞植物栽培。

黃秋葵的采摘期為2個(gè)月，在采收期間工人每天都要對(duì)新成熟的黃秋葵進(jìn)行采摘，因黃秋葵從開花到結(jié)果只需48小時(shí)，如掛果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則會(huì)影響品質(zhì)和價(jià)格。昌江烏烈鎮(zhèn)引進(jìn)的是臺(tái)灣品種，口感更好，更受市場(chǎng)歡迎。