很多時候，食物就是一種生活態(tài)度。

“吃得酸瓜，則百事可做。”這是東方市廣為流傳的一句話。這句話里的酸瓜，是東方獨有的特色美食。味道酸而爽口的酸瓜，既是東方人喜歡的美食，亦是一種生活態(tài)度。

老一輩的東方婦女，幾乎人人會腌制酸瓜。舊時制作酸瓜的原料與現(xiàn)今有所不同，過去大都用無籽黃瓤西瓜皮。先是挖掉西瓜里面的瓜瓤，再把西瓜皮切成小段，放進一個籮筐里，加進適量的鹽調(diào)和、攪拌，放置一段時間后，取出用手壓擠掉多余的水分。此后，再將小西瓜裝進密封的壇子里腌制，需得三天以上方能食用。如今腌制酸瓜，大多選用初長成的嫩皮小西瓜。這種瓜的肉質(zhì)粉軟，瓜皮更脆。相比過去而言，人們對原材料的選擇精細了許多。

現(xiàn)在，在東方市的菜市場，隨處可以買到酸瓜，這也是人們生活中必不可少的一道家常菜。在飯館里，以酸瓜入菜的菜肴，基本都是招牌菜。若是外地人到了東方，是一定要品嘗這些地道的東方美食的。

那么以酸瓜入菜的菜肴都有哪些呢？

酸瓜煮海魚、酸瓜炒豬肚、清炒小酸瓜等用酸瓜搭配的東方特色菜有很多。這些菜肴，道道都十分下飯。

家常菜里，人們對酸瓜的烹飪較為簡單。最簡單的是酸瓜海白煲。酸瓜和海白的結(jié)合，清淡爽口，伴有鮮甜。一碗酸瓜湯，也是東方人素凈、鮮美可口的餐桌典范。若是同筍干等物一起煲，味道會更獨特。

許多在外工作的東方人，總會眷戀那一口酸瓜的酸爽。酸瓜的美味，和人們飲食習慣留給味蕾的記憶，使得酸瓜成為東方人濃濃鄉(xiāng)愁情懷的重要標志。