上油、翻轉(zhuǎn)，涂料、再翻轉(zhuǎn)……5月22日，由東方市總工會(huì)主辦的2024年?yáng)|方烤乳豬技能競(jìng)賽活動(dòng)在東方市民休閑廣場(chǎng)“飄香開(kāi)戰(zhàn)”，來(lái)自東方、三亞、樂(lè)東、海口等市縣共50支隊(duì)伍參賽，現(xiàn)場(chǎng)香氣四溢，撩動(dòng)人們的味蕾。經(jīng)過(guò)初賽和決賽，來(lái)自東方八所的個(gè)體戶(hù)鐘樹(shù)輝奪得賽事名，將3000元獎(jiǎng)金捧回家。

　　賽事現(xiàn)場(chǎng)，一頭頭乳豬經(jīng)過(guò)穿插固定后架到烤架上，選手一會(huì)兒給乳豬“翻身”，一會(huì)兒又上油、涂料，陣陣的香味撲鼻而來(lái)，讓圍觀的群眾垂涎不已。而來(lái)自東方的五腳豬、蓮花蝦、鱷魚(yú)尾等東方各類(lèi)特色美食也紛紛亮相賽事現(xiàn)場(chǎng)，讓觀眾大飽眼福直呼“色香味俱全！”

　　“可以品嘗啦！”在經(jīng)過(guò)近兩個(gè)小時(shí)的烤制和賽事工作后，隨著現(xiàn)場(chǎng)主持人的呼叫聲，大眾評(píng)委和守候許久的群眾圍聚到攤位前，品嘗來(lái)自不同市縣的烤乳豬。“東方烤乳豬口感清脆，外焦里嫩，入口即化。”在品嘗環(huán)節(jié)，大眾評(píng)委鞏先生在輪品嘗后由衷點(diǎn)贊，“東方烤乳豬值得你來(lái)品嘗！”

　　鐘樹(shù)輝的乳豬就是在這樣萬(wàn)眾矚目情況下，經(jīng)過(guò)初選和決賽，從眾多美味的烤乳豬中脫穎而出的。“秘制的調(diào)料、優(yōu)質(zhì)的食材豬仔以及火候的掌握是我制勝的秘訣。”鐘樹(shù)輝說(shuō)，一頭三、四斤的烤乳豬一般要烤制50分鐘左右，期間要翻轉(zhuǎn)30分鐘，再佐以調(diào)料，香脆可口的東方烤乳豬就這樣出爐了。

　　該賽事啟動(dòng)后，鐘樹(shù)輝以個(gè)人名義報(bào)名參加，目前他是一名個(gè)體戶(hù)，在通過(guò)微信、電話(huà)等接到客戶(hù)訂單后，才在家開(kāi)始制作烤乳豬。“三年前我和東方感城鎮(zhèn)的老師傅學(xué)習(xí)烤乳豬技能，后經(jīng)過(guò)自我改良和搭配秘制調(diào)料，才形成的味道。”鐘樹(shù)輝說(shuō)，自己曾經(jīng)營(yíng)過(guò)飯店，下一步計(jì)劃在東方八所開(kāi)一間烤乳豬店，借著此次賽事名的東風(fēng)，把自家名氣打出去，也助力東方烤乳豬品牌的打造。

　　據(jù)介紹，東方烤乳豬技能競(jìng)賽活動(dòng)從上午八點(diǎn)半持續(xù)至夜間七點(diǎn)，初賽階段由50支隊(duì)伍分成8組進(jìn)行比賽，特邀50名居民和游客組成大眾評(píng)審進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品嘗投票，評(píng)選出12支隊(duì)伍進(jìn)入決賽。決賽階段的評(píng)委則由美食協(xié)會(huì)、高校、媒體、社會(huì)專(zhuān)家和美食達(dá)人組成。

　　“專(zhuān)家評(píng)委對(duì)每支隊(duì)伍烤制的乳豬質(zhì)感、香味、色澤、組織狀態(tài)、咸甜度、形態(tài)大小等進(jìn)行逐項(xiàng)打分，終以總分確定名次和獎(jiǎng)項(xiàng)。”海南省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)韋林認(rèn)為，經(jīng)過(guò)50名大眾評(píng)委的初評(píng)和專(zhuān)家評(píng)委的評(píng)審，賽事實(shí)至名歸。

　　“通過(guò)舉辦這次烤乳豬技能活動(dòng)，讓更多的人了解和品嘗東方的美食。”東方市總工會(huì)副主席邢賽銘介紹，舉辦東方烤乳豬技能大賽，旨在傳承和弘揚(yáng)東方美食獨(dú)特的文化，為廣大的烤乳豬行業(yè)從業(yè)者提供一個(gè)大顯身手的機(jī)會(huì)，更好地打響全省勞動(dòng)技能“一市縣一品牌”。